แจกไปเลย 4 สูตรหมูหมักราดหน้า เด้งนุ่มละลายในปาก เอาไปสร้างอาชีพได้
สูตรหมูหมักราดหน้า
ส่วนประกอบน้ำหมักหมูเต็ม (หมักเนื้อหมู/1 กิโลกรัม) แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา
หมู ส่วนสะโพก (หั่นชิ้นพอคำ)… 1 ก.ก. (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)
น้ำตาลทรายขาว …………………… 3 ชต. (หากมีน้ำตาลปี๊บ จากหอมกว่า)
ซ๊อสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว). 4 ชต.
ซีอิ้วดำ หวาน ……………………………1/2 ชต. (เพิ่มสีให้ดูสวย)
น้ำมันกระเทียมเจียว………………… 3 ชต.
พริกไทยขาวป่น……………………..1/2 ช.ต.
น้ำมันหอย……………………………..4 ชต.
แป้งมัน ตราปลามังกร ………….…1 ช.ต.
น้ำสะอาด…………………………….. 5 ชต.
ผงปรุงรสหมู 1 ชต.
ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ (ผสมน้ำหมักหมู)
ภาชนะใบใหญ่เช่นกะละมัง เทน้ำสะอาด(9) ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว(5)ใหม่ๆ นายเหลือง ไม่เอาเนื้อกระเทียมนะครับ ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสม ตืให้เข้ากันดีเสียก่อน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ 2-11 (ยกเว้น5,9 เพราะใส่ไปแล้ว) จะได้น้ำหมักหมู ชิมรสดูก่อนว่าถูกใจหรือไม่ แล้วปรุงเพิ่มตอนนี้ จากนั้นนำหมู ส่วนสะโพคที่หั่นเอาไว้แล้ว ลงคลุกผสม ใช้มือคลุกหมู กับน้ำปรุงราว10นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ตอนหมักหมูใหม่ๆ น้ำหมักจะดูมากๆเจิ่งๆ แต่พอผ่านไปสัก 1-2 ชม.น้ำหมักจะหายไปหมด เพราะเข้าไปอยู่ในเนื้อหมูแทน ก่อนน้ำหมูไปปรุงราดหน้าให้นำมานวดหมูอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงทั่วถึง
สูตรน้ำหมักหมูแบบย่อ สำหรับทำทานง่ายๆที่บ้าน (สำหรับหมู 1กก.)
เนื้อหมู 1 กก.
แป้งมัน…………………………………….1.5 ชต.
น้ำตาลทราย……………………………….. 2 ชต. (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า)
น้ำเปล่า…………………………………….. 4 ชต.
ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือซ๊อสแม็กกี้ …..3 ชต.
แป้งมัน …………………………….. . 1 ชต.
น้ำมันพืช…………………………………. 2 ชต.
ไข่ไก่ทั้งใบ……………………………… 1 ฟอง
สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบ ทั่วไปปัจุบัน (ส่วนใหญ่ใส่ผงโซดา) สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม
เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.
โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ชช. (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน)
รสดีผง รสหมู/ไก่ 2 ชช. (ช้อนชา)
ซ๊อสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ชต.
น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
น้ำสะอาด 3 ชต.
พริกไทยขาว 2 ชช.
สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบโบราณ ไม่ใส่แป้งมันหมูอกนุ่มๆ แต่ไม่เด้ง เคี้ยวสู้ฟัน
เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.
น้ำปลาอย่างดี 4-5 ชต.
พริกไทย 2 ชช.
ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
น้ำสะอาด 3 ชต
น้ำมันหมู พร้อมกากหมูสับละเอียด 4 ชต.
น้ำสัปรส 2 ชต.
ขอบคุณข้อมูลสูตรจากเว็บ 9leang.com